Čekali na příležitost, kterou jim nakonec přinesl covid. V bývalé celnici vznikl svérázný espresso bar STAV SE

Výzdoba exteriéru kavárny | Zdroj: Kristýna Bartošková / Tým Jokes Aside Coffee Roastery | Zdroj: Jiří Lubojacký Výzdoba exteriéru kavárny | Zdroj: Kristýna Bartošková / Tým Jokes Aside Coffee Roastery | Zdroj: Jiří Lubojacký

Jejich kávu odebírají kavárny tuzemské i zahraniční, a to i přesto, že doposud nemají vlastní pražičku. Díky zrekonstruovaným prostorám židenické celnice to vypadá, že se jim sen pražit výběrovou kávu ve vlastním brzy splní.

Kdysi dávno na cestě z Líšně do centra Brna fungovala u cesty celnice, ve které se vybírala potravinová daň od prodejců, kteří jezdili z okolních vesnic do města prodávat své produkty. Před čtyřmi lety se pak po okolí Židenic procházela Kalliopé Theodorakaku, milovnice kultury espresso barů, a objekt, ve kterém už dávno namísto celnice fungovala hospoda, s nadšením pozorovala. „Krásná budova, oblouková okna, obloukové prvky i nad dveřmi,“ popisuje Kalliopé Theodorakaku. „Říkala jsem si: Škoda, že je to hospoda.“

Výzdoba exteriéru kavárny | Zdroj: Kristýna Bartošková / Tým Jokes Aside Coffee Roastery | Zdroj: Jiří LubojackýVýzdoba exteriéru kavárny | Zdroj: Kristýna Bartošková / Tým Jokes Aside Coffee Roastery | Zdroj: Jiří Lubojacký

Když se na místo vrátila v období prvních covidových karantén, všimla si, že hospoda skončila. Co se pro jedny stalo důvodem k zániku, přineslo jiným šanci na rozjezd nového podniku. „Budovu koupila nová majitelka, kontakt na zvonku nebo dveřích však nebyl,“ přiznává Theodorakaku. „Různými cestami jsme po majitelce pátrali půl roku, nakonec se nám s ní podařilo spojit.“

Vkusný interiér vzniklý bez přítomnosti designéra

V prostoru tedy postupně vznikl espresso bar STAV SE. Na svědomí ho mají právě Kalliope Theodorakaku se Saškou Sládekovou a Alanem Jarrarem z Jokes Aside Coffee, pražírny výběrové kávy, vzniklé na jaře roku 2021. Nový prostor celnice pro ně představuje i šanci pořídit si vlastní pražírnu, jelikož prozatím praží v Praze u Rusty Nails Coffee Roasters.

Zvenku by mohl prostor celnice na první pohled odradit svou dosud neopravenou fasádou. „Na renovaci fasády čekáme už rok a není v našich silách ji urychlit, jelikož není v naší režii,“ říká Theodorakaku. „Než k ní dojde, pereme se s nevzhledným zevnějškem budovy, jak se dá. U vchodových dveří je na fasádě dlouhá černá skvrna, nad kterou kamarádka a ilustrátorka Dita nakreslila čůrajícího pejska, čímž dala skvrně nový význam.“

Interiér Espresso baru STAV SE | Zdroj: Kristýna BartoškováInteriér Espresso baru STAV SE | Zdroj: Kristýna Bartošková

Interiér je poté poutavý i proto, že vznikal svépomocí. Inspiraci hledali členové týmu Jokes Aside v kavárenské kultuře v zahraničí. „Vzhledem k tomu, že ve výběrové kávě pracuje každý z nás deset a více let, přičemž se stále aktivně vzděláváme v zahraničí i u nás, orientovat se v trendech bylo poměrně snadné.“

Dominantou interiéru je bar, navržený a na míru udělaný truhlářem Radanem Svobodou. Podle představ majitelů vyhotovil i stůl napojený na parapet s knihovničkou vedle okna. Rámy oken, dveře a parapety si majitelé sami obrousili a nalakovali na tmavě zeleno. I za nádobím baru stojí většinou osobní vazby. „Kávové hrníčky nám vyrobila jedna slečna v Turecku, jejíž práce se nám už dlouho líbila. Keramiku pro nás momentálně vyrábí Engoba studio z brněnských Židenic, Alanův dlouholetý kamarád a malíř Jan Svoboda byl rovněž od počátku jistotou, věděli jsme, že chceme mít na stěně jeden z jeho minimalistických obrazů.“

Sny, které se plní pomalu, ale jistě

Espresso bar se má tedy co nevidět proměnit v pražírnu, kde se bude pražit výběrová káva, která se těší popularitě u nás i v zahraničí. „Díky přátelským kontaktům, především s pěstiteli kávy ve střední a jižní Americe a díky dlouhodobé spolupráci s kvalitními importéry zelené kávy do Evropy se nám cestou budování espresso baru a pražírny kráčí poměrně lehce,“ přiznává Alan.

Interiér Espresso baru STAV SE | Zdroj: Kristýna BartoškováInteriér Espresso baru STAV SE | Zdroj: Kristýna Bartošková

„Naši kávu je možné ochutnat například v Podnik café bar na Zeleném trhu, v AUTOMAT café v Židenicích u řeky, v Kafe Koisek na Kulaťáku v pražských Dejvicích a příležitostně i v několika dalších kavárnách po republice, nezřídkakdy i za oceánem. Nejdál jsme zatím poslali kávu na základnu amerického námořnictva v Pacifiku.“

Jelikož si Jokes Aside budují svůj projekt sami za své náklady, rozvíjejí se pozvolně vlastním tempem. Do budoucna ale plánují rozšíření prostorů STAV SE, pravidelná kávová školení, prodloužení otevírací doby a zavedení barového režimu. Podpořit je můžete návštěvou nebo i zakoupením jejich produktů či merche. „Svůj merch si vyrábíme už od vzniku pražírny. S nápady chodíme nejčastěji za naší kamarádkou a skvělou ilustrátorkou Janou Tomanovou a sami si pak návrhy tiskneme na ručně šitá trička a mikiny.“ Pokud se tedy ocitnete v Brně, neváhejte a udělejte si výlet do Židenic.

Související

Kdo zamíchal kartami na gastro scéně? Poznejte tři nová bistra, která mají působivý interiér i menu, na které se stojí fronty
Interiér a architektura

Kdo zamíchal kartami na gastro scéně? Poznejte tři nová bistra, která mají působivý interiér i menu, na které se stojí fronty

Tereza Bíbová - 12. 4. 2023 - 7 min.

Ječmen studio vrátilo lesk bývalé fabrice na telegrafy. Po letech chátrání dnes hostí galerii, kavárnu i kinosál
Interiér a architektura

Ječmen studio vrátilo lesk bývalé fabrice na telegrafy. Po letech chátrání dnes hostí galerii, kavárnu i kinosál

Tereza Bíbová - 24. 5. 2022 - 9 min.

Bývalá dělnická kolonie zachráněna. Místo bytové zástavby zde nyní funguje Koloniál, komunitní centrum a kavárna
Interiér a architektura

Bývalá dělnická kolonie zachráněna. Místo bytové zástavby zde nyní funguje Koloniál, komunitní centrum a kavárna

Alžběta Kirschnerová - 22. 5. 2020 - 2 min.

výstava czd
web expo
SHOP Snoubení
job lab 2024